Супрацьэпідэмічны і харч
-
Галактоолигосахариды ў сухім малацэ
СпампавацьЧытаць далей -
Розныя фасфаты ў ежы
Прадмова Фасфат з'яўляецца шырока выкарыстоўванай харчовай дадаткам і гуляе важную ролю ў паляпшэнні якасці ежы. У цяперашні час харчовыя фасфаты ў асноўным ўключаюць у сябе натрыевую соль, калійную соль, соль кальцыя, соль жалеза, соль цынку і г.д. , Булькін...Чытаць далей -
Нітраты і нітрыты ў ежы
Нітразамін - адзін з трох найбольш вядомых канцерогенов ў свеце, два іншых - афлатаксіны і бенза[а]пірэн.Нітразаміны ўтвораны нітрытамі і другаснымі амінамі ў бялку і шырока распаўсюджаны ў прыродзе. Змест нітразамінаў у салёнай рыбе, сушанай...Чытаць далей -
Фруктан ў сухім малацэ
У цяперашні час метады аналізу фруктозы ў асноўным ўключаюць энзімалогію, хімію і храматаграфію.Ферментатыўны метад мае высокую адчувальнасць і спецыфічнасць, але яму лёгка ўмяшацца забруджвальныя рэчывы ў пробе.У той жа час яго цяжка ізаляваць і пу...Чытаць далей -
Бромат ў пшанічнай пакуце
Бромат калія, як дадатак да мукі, шырока выкарыстоўваўся ў мукамольнай вытворчасці.Ён выконвае дзве функцыі: адну для белага хлеба, другую для закісання, што можа зрабіць хлеб больш мяккім і прыгожым.Аднак навукоўцы з Японіі, Брытаніі і Амерыкі выявілі ...Чытаць далей
